西貢海鮮｜六福菜館｜連續 15 年米芝蓮一星榮譽
香港有很多好玩的地方，好吃的美食，有心發掘的話，不難找到驚喜。
某個周末，來到有「香港後花園」之稱的西貢。
除了郊遊散步，還相約朋友一起品嚐米芝蓮美食。
位於市場街的「六福菜館」自 2010 年開始，
連續 15 年獲得米芝蓮一星的榮譽。
能夠長年保持水準，絕非易事，可以說是對品質的堅持。
西貢的餐廳，招牌菜離不開海鮮。
而「六福菜館」推出例牌海鮮的做法，深得我心。
而且價錢上，也相對大眾化。
例如一隻半手掌長度的超巨大【花雕蛋白蒸斑馬瀨尿蝦】$320 就食到。
椒鹽瀨尿蝦，平日就食得多，原來蒸的也很好吃。
用了肉身較軟嫩的斑馬瀨尿蝦，肉質鮮甜。
上桌時，濃烈的酒香撲鼻而至，入口時，酒味卻不會太霸道，
只留下香氣餘韻，以及花雕蛋白那幼滑的質感。
但最令我們驚喜的是【西貢地道魚湯】（每窩 $248）。
驟眼看平平無奇，實則是用一斤即日鮮魚燉製。
湯頭濃郁鮮甜，加上蕃茄味錦上添花，令人愛不釋手。
平日不喜歡魚湯的我們，也不斷 Encore。
這裡的炸物都做得很出色。
像這道【椒鹽奇脆豆腐】（$60）就炸烤得外層酥香薄脆，
椒鹽不會太重手，配搭內裡的豆腐又嫩又滑，
恰到好處，相輔相乘。
【天婦羅桶蠔生菜包】（$288）一共有 4隻。
可以用外酥內嫩來形容。
美國蠔的熟度剛剛去，入口時會爆漿，十分 Juicy。
店家還參考了泰式生菜包的做法，
用生菜包著蠔來吃，減低飽膩感。
【椒鹽大連鮮鮑魚】（$320）一共有 3 隻。
作為「六福菜館」的招牌菜，鮑魚夠嫩，調味不慍不火，好吃。
要做到這個水準，說易行難，講究的是功力，值得推薦。
最後是【薑蔥炒蟶子皇配煎米粉】（$335）。
上菜時「吱吱吱」的聲響，代表著這道菜的惹味鑊氣。
加上薑蔥一起炒，湯汁精華被底層的煎米粉盡吸，簡直無得頂。
蟶子入口亦頗嫩，唯一要留意的是，拍照時間要短，
否則蟶子可能會因為持續加熱而 overcook。
今次品嚐的幾道菜都甚有水準，
不賣弄花巧，靠的是新鮮食材和紮實的功力。
不負米芝蓮之名。
三個人連酒水加一，盛惠 $1800。
人均 $600 就食到有米芝蓮加持的海鮮，絕對超值。
六福菜館小資料：
地址：新界西貢市場街 49 號
電話：2792 9966
網頁：https://loafon.com/hk/
