美食
嗜蟹之人一定會為「噴香八味鮮辣蟹」著迷，何況安娜還是川菜粉絲，特別愛吃麻辣。呢道菜結合湘辣與川辣的精粹，用花椒、乾辣椒、乾紅甜椒、羊角椒4種辣椒，共8種複合辛味炮製而成，重量級的炒蟹佔了鍋子的大半，新鮮、飽滿又彈牙的啖啖蟹肉令人十分滿足，辣香樸鼻而至，香、鮮、甜、麻、辣等多種層次的味道令我食到停唔到口。
當湘辣遇上川辣｜天澄閣的辛潮中菜
「辣辣中菜邊個食？」只要隨便在群組一問，就會有唔少嗜辣之友響應。近年食辣成為香港一股熱潮，坊間出現愈來愈多新穎又有創意辣辣菜式，吸引更多年輕友人加入「辣友」行列。
呢幾日氣溫驟降，最適合約埋三五「辣友」一齊食辣，驅寒之餘又過足辣癮。在馬鞍山天澄閣食飯，正好見到有「辛潮中菜」推廣，想起之前Ben Sir在網上介紹辛辣的短片，一於決定試試呢三道辣菜：「酸辣香橙骨」、「噴香八味鮮辣蟹」、「鮮辣紅湯炆鍋」。
最先上桌的是擺盤精緻的「酸辣香橙骨」。這道變奏版的香橙骨功夫紮實，炒得皮脆肉嫩、醬汁富有濃濃鮮橙香。唔好畀佢外表呃到以為唔辣，嚐到酸甜滋味後，一股辛辣慢慢湧上來，清新中帶點刺激，很適合用來當做開胃前菜。
嗜蟹之人一定會為「噴香八味鮮辣蟹」著迷，何況安娜還是川菜粉絲，特別愛吃麻辣。呢道菜結合湘辣與川辣的精粹，用花椒、乾辣椒、乾紅甜椒、羊角椒4種辣椒，共8種複合辛味炮製而成，重量級的炒蟹佔了鍋子的大半，新鮮、飽滿又彈牙的啖啖蟹肉令人十分滿足，辣香樸鼻而至，香、鮮、甜、麻、辣等多種層次的味道令我食到停唔到口。
「鮮辣紅湯炆鍋」即是 Ben Sir 分享過的「無水火鍋」，是近年興起的一種健康煮食方法。原理是利用鑄鐵鍋或砂鍋，以半蒸半煮的方式慢煮食材。
而這個炆鍋的材料包括了大蝦、雞肉、粟米、南瓜、腐竹、紅蘿蔔、菇類等等。當中的紅湯味道鮮甜而不油膩，微微的辛辣能夠突出食材的味道。無論是帶膏的大蝦、鮮雞件，抑或是吸收了湯汁的蔬菜，都非常好味。
這幾款「辛潮」中菜夠創新，辣中帶香，口感層次豐富，食得過癮滿足。
天澄閣
地址：馬鞍山鞍駿街29號海澄軒海景酒店 電話：21212298 |
