老香港傳統美食
一個晚上的飯聚。
朋友們提起許多令人懷念的名字——八珍豆腐煲、西芹腰果肉丁、馬拉糕 ……
其中一些菜色，做法不複雜，在茶餐廳也可以輕易吃得到。不過事實上，卻又很久沒吃過了。
已經記不起上一次吃是甚麼時候的事。但我卻清楚記得，這是童年的回憶。
說起這個話題，是因為這個晚上，我們吃懷舊菜的緣故吧？
晚飯開始，「錦鹵雲吞」率先上陣。
對這名字不陌生，因為不少酒家的點心紙上，仍有這道點心。
這份雲吞炸得金黃，略硬的外皮要配上甜酸汁才完美。而這個甜酸汁是以青椒、紅椒、菠蘿、肉粒、蝦仁等煮成，貼近傳統，味道豐厚又不會太酸，這才能令雲吞升呢。
小時候吃過紙包骨，但印象蒙糊，今次正好回憶一下。這份「懷舊紙包骨」帶著滿滿的油香上桌。朋友說，紙包骨就是要油油的。
撕開油紙袋，酥香撲鼻而至。排骨鬆軟入味，肉汁亦豐。只嫌份量較小，吃一份實在不夠。
這個「脆皮鮮奶伴腰果蝦仁」一次過滿足兩道食欲。炸鮮奶外皮算薄，餡料香甜可口。腰果蝦仁並不是甚麼高級菜色，卻是受歡迎的平民小菜。
記得小時候跟爸媽上粵菜館，最常叫的菜就是腰果西芹肉丁。那時候，我專挑香脆的腰果來吃。今天當然也是吃個不停。
炒蛋的滑，魚肚的爽，芽菜的脆，加上蔥粒，就是一道口感和味道都不俗的「桂花炒魚肚」。喜歡它乾身但不過火。
「荔茸香酥鴨」炸得酥香鬆化，值得一讚。鴨肉厚切飽滿，充滿嚼感。不過，芋頭類食品畢竟比較膩，還好它是留到最後才上桌的，剩下的戰鬥力可以留給甜品。
甜品有「古法馬拉糕」和「蛋白燉鮮奶」。兩者之中，我較喜歡後者，香甜幼滑，圓滿地為晚飯閉幕。
小評：
今次晚餐沒有很名貴的食材，也不像現代中菜般精雕細琢。但相信在座每一位朋友，都是抱著一份懷舊的心情去珍惜每一次機會。畢竟，很多昔日的味道已漸漸消逝。
這一天的味道，值得承傳下去。
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龍苑中菜廳小資訊：
地址： 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層一樓
電話： 2315 1006
龍苑中菜廳．傳承老香港傳統味道
一個晚上的飯聚。
朋友們提起許多令人懷念的名字——八珍豆腐煲、西芹腰果肉丁、馬拉糕 ……
其中一些菜色，做法不複雜，在茶餐廳也可以輕易吃得到。不過事實上，卻又很久沒吃過了。
已經記不起上一次吃是甚麼時候的事。但我卻清楚記得，這是童年的回憶。
說起這個話題，是因為這個晚上，我們吃懷舊菜的緣故吧？
「老香港」
這是金域假日酒店龍苑中菜廳五、六月的主題。
中菜廳在酒店地庫。剛下樓，就遠遠看到一個圓拱形的大門，古雅大氣。餐廳環境亦屬雅緻清靜。
適逢端午將至，各式糉子擺放在大門口。但最搶眼的，必定是各種「老香港」主題裝飾：懷舊海報、鳥籠、舊式收音機、直立式風扇等等，像一個小博物館般供客人欣賞。
對這名字不陌生，因為不少酒家的點心紙上，仍有這道點心。
這份雲吞炸得金黃，略硬的外皮要配上甜酸汁才完美。而這個甜酸汁是以青椒、紅椒、菠蘿、肉粒、蝦仁等煮成，貼近傳統，味道豐厚又不會太酸，這才能令雲吞升呢。
小時候吃過紙包骨，但印象蒙糊，今次正好回憶一下。這份「懷舊紙包骨」帶著滿滿的油香上桌。朋友說，紙包骨就是要油油的。
撕開油紙袋，酥香撲鼻而至。排骨鬆軟入味，肉汁亦豐。只嫌份量較小，吃一份實在不夠。
「花膠鴨絲羹」以鬆軟的鴨絲，配上爽口滋補的花膠。簡簡單單，但味道香濃吸引。
記得小時候跟爸媽上粵菜館，最常叫的菜就是腰果西芹肉丁。那時候，我專挑香脆的腰果來吃。今天當然也是吃個不停。
炒蛋的滑，魚肚的爽，芽菜的脆，加上蔥粒，就是一道口感和味道都不俗的「桂花炒魚肚」。喜歡它乾身但不過火。
「荔茸香酥鴨」炸得酥香鬆化，值得一讚。鴨肉厚切飽滿，充滿嚼感。不過，芋頭類食品畢竟比較膩，還好它是留到最後才上桌的，剩下的戰鬥力可以留給甜品。
甜品有「古法馬拉糕」和「蛋白燉鮮奶」。兩者之中，我較喜歡後者，香甜幼滑，圓滿地為晚飯閉幕。
今次晚餐沒有很名貴的食材，也不像現代中菜般精雕細琢。但相信在座每一位朋友，都是抱著一份懷舊的心情去珍惜每一次機會。畢竟，很多昔日的味道已漸漸消逝。
這一天的味道，值得承傳下去。
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龍苑中菜廳小資訊：
地址： 尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店低層一樓
電話： 2315 1006
老香港菜色供應期由2016年5月1日至6月30日
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