團年夜宴．金紫荊粵菜廳

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每到新年前夕，最重要的節目就是團年飯。今年其中一餐團年飯，就有三十多人一同歡慶。應香港會議展覽中心（管理）有限公司邀請，我們出席了於會展「金紫荊粵菜」舉行的博客團年宴。

即使當日風雨交加，亦無損大家的雅興。開席前，好友們把握機會言笑聚舊一番，這種機會與今晚豐富的晚宴，同樣精彩，同樣重要。

執筆前，看了友人為食龍少爺寫的《三十種友情》。開始分享美食以來，認識了很多人，網絡闊了，眼界寬了。彼此間牽絆各各不同，但同樣是一份難得的緣分。曾想過，美食到底是甚麼？我覺得，能夠滿足當下需要的，就是美食－－想吃叉燒飯時，若給我最靚的刺身，那也無法滿足胃口，喜歡大夥兒熱鬧時，讓你置身華麗的殿堂，只會更覺孤寂。

人，其實跟美食是分不開的。獨樂樂，不如眾樂樂。在一年之終，有投契的朋友，在暖暖的房間中一起享用大家都讚不絕口的晚宴－－這就是一頓精彩的團年飯。

頭盤是「紫荊小碟」，分別有海蜇三式、百花乳豬件、酥烤鯧魚、梅子涼瓜。


當中海蜇爽口，分別配蔥油、XO醬、青瓜，個人偏好XO醬的惹味；而百花乳豬件也是我喜愛的，外皮非常薄和脆，乳豬肉下釀了蝦膠，味道討好。

不過最受大家歡迎的，是梅子涼瓜。擺成花形的涼瓜夠爽口，味道甘而不苦，酸甜開胃。平日不愛吃涼瓜的安娜，第二天竟然特地跟同事再來吃這個呢。


「羊肚菌鮑魚燉螺頭」是足料的一個湯品。各種矜貴材料入饌後，燉出一盎既濃且鮮的湯頭，當中的菌味尤其鮮甜突出。入肚後傳來陣陣暖意。



「鮑汁花膠柚皮扣鵝掌」落重本。單單是厚身的花膠，就令人流口水。花膠煮得軟腍，膠質豐富，滋補極品。柚皮煮得清甜，又混和了鮑汁的鮮味。至於鵝掌，炆得十分腍口，掛上鮑汁，甚為入味。




當廚師的老友常常說，看蒸魚的水準，就看得出師傅的功力。這道「清蒸大紅東星斑」用上約三斤重的東星斑，更考功夫。難得火候恰到好處，肉質嫩而鮮甜，水準上佳！



「脆皮龍崗雞」最令我印象深刻是金黃色的外皮，咸、香、薄、脆，帶一分油脂香，好吃。而肉質也算嫩滑。伴碟的蓮藕片香脆而不油。



晚宴接近尾聲，來一客綠色菜蔬清清腸胃。這道「杞子象拔蚌浸豆苗」以上湯浸煮，豆苗很靚，爽而甜，配上幾片象拔蚌，收畫龍點睛之效。



天氣冷，暖胃的「荷葉生炒臘味糯米飯」是最佳的主食。個子小小，如珍珠雞般大。糯米粒煙韌不乾身，遇上臘味和冬菇粒，更香更惹味。



甜品有三式，分別是桂圓紅棗燉原個津梨、迷你蓮蓉焗西米布丁、椰香脆麻花，盡皆出色。脆麻花味道輕甜，最出色的部分是其十分鬆化之口感。蓮蓉焗西米布丁香甜味美、非常幼滑，蓮蓉不會太甜，吃起來更像芋蓉。而燉津梨則是三者中最受歡迎的。



燉津梨很甜，滋潤暖身，是一個出色的甜品。梨子裡面還藏著一個大紅棗。




小評：

晚宴水準非常高，用料矜貴、靚又足，獲得大家的好評。再次感謝會展團隊的邀請及安排。然而，但最好的佳餚，也需要有另一半、家人或者是一班好朋友分享當下的喜悅。



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