香港米芝蓮二星中菜廳．香宮賀年宴

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農曆新年快到了，在這種新與舊的交接期，總想吃好一點，寓意來年過得更愜意。

到九龍香格里拉酒店參加賀年宴，米芝蓮二星餐廳「香宮」這次為饗客帶來什麼樣的驚喜呢？

像徴年年有餘的骨香珊瑚海星斑、寓意喜氣洋洋的富貴羊肚菌津菜卷、當然不少得意頭菜慈菇炆元蹄，還試了大廚莫師傅新調製的三款年糕。

猴年，一定步步高陞！



在香宮金碧輝煌的環境中，用雅致的茶具喝茶，實在是一種享受，正式開飯前，先吃點蘿蔔杏脯開開胃。

南北杏川貝雪梨日月魚燉螺頭
Double-boiled sea conch broth with dried Asia moon scallop, Chinese pear and almond

香宮的燉湯，是每次都不容錯過的必須之選，這次選用南北杏、川貝、雪梨、日月魚、螺頭，用料足、火喉夠、味道佳，鮮甜又滋潤，這個季節飲用，實在一流。


蠔皇蠔豉袋生菜
Braised Dried Oyster Puff and Fresh Lettuce with Oyster Sauce

寓意發財好事的菜式，是每一餐開年宴都會有的菜。為令食客帶來驚喜，香宮特意用豆皮包裹蠔豉及髮菜，賣相似是小巧元寶。一口一個小元寶，意頭佳，味道鮮。


骨香珊瑚海星斑
Sauteed Spotted Garoupa Fillet with Coral Sauce and Crispy Fried Garoupa Head and Belly with Salt

這道年年有餘選用一整斤的新鮮海星斑炮製，造型霸氣十足，味道也相當吸引。嫩滑的魚肉連蟹絲蟹膏入口，另有一番風味。

富貴羊肚菌津菜卷
Braised Cabbage Roll filled with Shredded Vegetables and Morel Mushroom

食到中場，這道菜來得適時。以津菜包裹羊肚菌，再淋上芡汁，清新又可口。



慈菇炆元蹄
Traditional Braised Pork Knuckle with Arrowhead Preserved Bean Curd Sauce

雖然已經有點飽，但見到這道像徵橫財就手的意頭菜，還是滿心歡喜，因為我向來是口味兩極的人，受星座影響，重口味與清淡皆是我之所好。
元蹄的脂肪早已蒸發，餘下的是豐富的膠質，入口香糯，味道濃郁，實在邪惡。


生炒糯米飯
Fried Glutinous Rice with Air-dried Meat

食到尾聲，要來一道五穀豐收。生炒巧功夫，糯米吸水較少，令米身保持纖幼，配上蛋絲、臘腸、膶腸，極為惹味。


薑茶雨花雲石栗子湯圓配三色煎年糕
Double-boiled Ginger Tea with Sticky Rice Dumpling with Chestnut Paste accompanied pan-fried 3 kinds of New Year Cakes

圓滿的晚宴，又怎能少得甜品。是日甜品豐富，打頭陣的有包著栗子餡的巨型湯圓，甜度恰到好處。

今個新春，大廚特別研製了三款新口味的年糕，京都宇治抹茶紅豆糕、夏威夷紫心番薯糕、薑汁韓國黑糖瓜子仁年糕。個人最喜歡以馬蹄粉製作的京都宇治抹茶紅豆糕，香香軟軟，相當討好。而夏威夷紫心番薯糕嚼感十足，也很不錯。
最後，預祝大家猴年步步高陞，過一個富足之年！

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