一星
有朋友說，中式菜館不容易經營。因為很多人願意花一百元吃一碗拉麵，樂於吃數百元的牛扒，卻不願意花同樣的價錢在一些用料不名貴的中菜上。雲吞麵便是一個好例子。
學生年代吃一碗雲吞麵，只求抵吃。對它的印象，就是「十多元的貨色」。看見老店的雲吞麵賣得不便宜，而又能迄立多年，心裡很是好奇。還記得第一次來到何洪記是剛畢業的時候，店子是銅鑼灣的舊地舖，點了一碗細蓉雙併，約要五十元－－但肉痛之餘，發現貴是有原因的，因為十多元的麵，你吃不到這種功夫。
自何洪記搬遷後，今次還是頭一回重臨。
時代會為城市換上新裝。老舖沒了，遷入希慎之後，不可能再保留那種老香港風味，換了時尚光鮮的外衣。新店比較舒適乾淨，但我亦喜歡舊店的味道。人總不能在時代中停留，何洪記亦摘下了米芝蓮一星，不如寄望他繼續發展。
第一次來新店，就由一碟「酥炸蜆芥鯪魚球」(HK$ 48)，揭開序幕。夠大粒，炸得金黃，咬下去外層香口微脆，內層鯪魚肉飽滿有彈性，口感味道都是上佳水準。那一小碟蜆芥醬的鮮度，令整個味覺更豐厚更吸引。推薦。
主食方面，細細碗的「細蓉」最適合安娜，並選了六粒雲吞的份量 (HK$ 56)。
湯、麵、雲吞，三者都令人滿意。最讚賞的是雲吞，豬肉和蝦肉比例大約各佔一半，材料鮮甜彈牙。富彈性的麵身特別爽口，亦令人吃得愉快。大地魚湯底也是及格水平次上，不過印象並不算深刻。整體水準，跟從前差不多。
小評：
搬遷後，第一次來新店。主要嚐嚐何洪記的招牌菜，水準仍然不俗。價錢方面，則再創新高了。最抵食的，反而是傳統的細蓉。這個價錢，吃的是招牌，吃的是店家的功夫底子。可說是「一分錢，一分貨」。當然，還有租金。
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何洪記小資訊：
何洪記．香港米芝蓮一星雲吞麵
學生年代吃一碗雲吞麵，只求抵吃。對它的印象，就是「十多元的貨色」。看見老店的雲吞麵賣得不便宜，而又能迄立多年，心裡很是好奇。還記得第一次來到何洪記是剛畢業的時候，店子是銅鑼灣的舊地舖，點了一碗細蓉雙併，約要五十元－－但肉痛之餘，發現貴是有原因的，因為十多元的麵，你吃不到這種功夫。
自何洪記搬遷後，今次還是頭一回重臨。
時代會為城市換上新裝。老舖沒了，遷入希慎之後，不可能再保留那種老香港風味，換了時尚光鮮的外衣。新店比較舒適乾淨，但我亦喜歡舊店的味道。人總不能在時代中停留，何洪記亦摘下了米芝蓮一星，不如寄望他繼續發展。
主食方面，細細碗的「細蓉」最適合安娜，並選了六粒雲吞的份量 (HK$ 56)。
湯、麵、雲吞，三者都令人滿意。最讚賞的是雲吞，豬肉和蝦肉比例大約各佔一半，材料鮮甜彈牙。富彈性的麵身特別爽口，亦令人吃得愉快。大地魚湯底也是及格水平次上，不過印象並不算深刻。整體水準，跟從前差不多。
而我點了名一名物「乾少牛河」(HK$ 105)。這碟牛河特別之處，在於較為乾身。論鑊氣，不及一般茶餐廳，但不會吃到滿嘴油膩。最喜歡滑溜的河粉，口感十分討好。而牛肉用料不俗。亦是一道值得試的香口菜色。不過價錢較貴，性價比不及細蓉。
最後，我們追加點了一碟「白灼生腸」 (HK$ 120)。很爽很彈牙，基本上無得輸。醬汁清清地，不會蓋過生腸的味道。
甜品部分，各自來一客「南北杏清燉雪梨」(HK$ 48) 和「養顏桑寄生蛋茶」 (HK$ 34)。喜歡前者清清甜甜，味道適中；後者更是水準之上，值得一試。
小評：
搬遷後，第一次來新店。主要嚐嚐何洪記的招牌菜，水準仍然不俗。價錢方面，則再創新高了。最抵食的，反而是傳統的細蓉。這個價錢，吃的是招牌，吃的是店家的功夫底子。可說是「一分錢，一分貨」。當然，還有租金。
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地址： 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖
電話： 2577 6060
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