香宮．香格里拉國際美食節星級盛宴

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安娜與 Simon 最近來到榮獲米芝蓮二星的「香宮」中菜廳。中菜廳位於九龍香格里拉大酒店，以搶眼的紅色及貴氣的帝皇金色打造，並以傳統仿宋雕刻、水墨畫等裝飾，營造古色古香，予人高貴典雅的感覺。

今次來到香宮，是為了期間限定的「香格里拉國際美食節」。美食節由八位來自五個國際大都市的星級大廚聯手，於香格里拉旗下酒店的八間餐廳獻技。九龍香格里拉大酒店的香宮的中菜行政總廚莫傑強師傅，便是八位大廚之一。10月27日至31日期間，香宮便會呈獻由莫師傅設計的六道菜菜譜。





是次「香格里拉國際美食節」限定菜譜，共有六道粵菜。但每一個環節均有兩個選擇，可以組合出千變的配搭。幸好我們有兩個人，一人點一樣，省卻選擇的煩惱。而吃米芝蓮二星級的中菜時，有質感滿滿又貴氣的餐具襯托，加上親切的服務，整件事就更完美。

法國生蠔配沖繩青椒柚子汁、金杯珊瑚炒鮮奶、蒜泥黑豚肉卷

頭盤的其中一個選擇，有中菜少見的生蠔，配上沖繩青椒柚子汁，很創新。其中柚子帶出了清新怡人的味道；炒鮮奶咸香幼滑；而黑豚肉卷入口甜帶果香，那份蒜泥不會太重味，以鮮明的辣香畫龍點睛。

冰鎮蟶子、涼拌砂薑竹絲雞海蜇、黑魚子百花釀乳豬

另一選擇有蟶子、雞絲海蜇和乳豬。冰鎮蟶子鮮甜腍滑；海蜇則非常爽口；而乳豬皮夠薄夠鬆化，底下是汁豐肉嫩的高水準乳豬肉。兩份前菜選擇，都是小而精緻，帶來不錯的開局。

海膽蟹鉗釀官燕

接著的兩個選擇都有養顏的元素。你會選海膽蟹鉗釀官燕，還是椰皇天籽蘭花花膠皇燉響螺？前者主角是蟹鉗鮮甜富咬感，以官燕、海膽襯托，並放在有點像蛋白的羹上同吃，層次豐富。

椰皇天籽蘭花花膠皇燉響螺

不過我們比較推薦喝湯。這個以金鼎盛載的湯十分濃郁，既有響螺湯頭的咸鮮，又有香而不膩的椰皇清甜，非常好喝。用匙子一撈，非常足料，尤其是那片厚身花膠，已餚至腍身。喝完整碗湯，感覺非常滿足呢。

白松露蟹粉星斑球

茶燻雙味鱈魚

聽說鱈魚是莫傑強師傅的拿手好戲，果然名不虛傳。鱈魚本身非常滑溜，油脂豐富，有一種入口即熔的美妙感覺，簡直無敵。再以特別的茶燻方法炮製，味道實在驚喜。誠意推薦大家試試。

蔥燒和牛粒伴脆白玉

紅南高梅酒烤黑豚肉排

黑豚肉以梅調味，微酸的味道很開胃。黑豚肉煮得鬆化，也是一道吸引的主菜。但跟和牛比較之下，似乎還是牛略勝一籌。

脆皮金腿桂花龍蝦炒新竹米粉包

胡椒龍蝦潮洲伊麵

胡椒龍蝦香口並帶小辣，但不會蓋掉龍蝦鮮味。潮州伊麵配糖醋同吃，甜酸交錯。這一道口味比米粉包重，各有各好。

金箔杏汁蛋白撻、蜂巢雪糕、咖啡蛋卷慕絲

桂花紫芋燕窩酥、青檸櫻花奶凍、柑桔奶皇酥

小評：

這個六道菜的菜譜，由香宮米芝蓮大廚炮製，水準有保證，而且每道菜均設兩個選擇。價格僅為每位 HK$1,288（另收加一），定價合理。值得花點錢，吃一趟矜貴的星級盛宴。

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