金紫荊粵菜廳．喜氣洋洋團年飯

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喜慶時節，香港人無豬不歡。服員會即場將原隻「堂剪乳豬」切成一片片，放上托盤上，成為「鴻運賀歲前菜」的其中一道小吃。外皮十分香脆，乳豬肉嫩多汁。其餘四款前菜分別是
醬爆鴨舌、脆皮牛腩片、雞樅菌海蜇，以及我最愛的拾菜蝦餅，每道前菜都有水準，有一個豐富又美味的開始。




春天要進補，養顏又足料的「牛肝菌宣威肘子燉花膠」是女生至愛。大大片的花膠，真材實料。湯水十分香濃，牛肝菌的芋香已融入湯中。



發財好市，是新年不可少的意頭財。但在貴氣逼人的鮑魚、鵝掌面前，發財好市今次做不到主角了。重磅的五頭鮑魚炆得軟腍入味，食過返尋味。鵝掌柔軟非常，入口即化。



年年有餘，這道「鮮百合法邊豆炒老虎斑球」以老虎斑為材料，肉質夠厚夠彈，再以百合和法邊豆相伴，感覺清新。



出過乳豬，吃過魚，接下來的是「紫荊脆皮茶燻雞」。外皮香脆，肉質嫩口，夾雜一份誘人油香、一份淡淡的茶香。如果茶味再濃一點，會更討好。



簡簡單單的「米湯金勾瑤柱浸有機菜芯」，菜芯爽甜，放進以米熬成的米湯之中，清而不淡，比想像中出色呢。



單看外表，以為這是南瓜焗飯。事實上，它是以小型南瓜盛載的「黑松露煙三文魚炒飯」。炒飯炒得分明和乾身，黑松露的菌香不俗。南瓜的造型，令它多了一分趣致。



團年飯吃了兩道甜品，今年一定甜蜜到年尾。鬆化的「金牌蛋撻仔」，軟熟甜香的「欖仁馬拉糕」，都做得不錯。不過有比較之下，我更鍾情「陳皮燉原個雪梨」。這盅燉雪梨要燉上兩個小時，糖水既有雪梨的甜，還有陳皮的甘，層次很特別。原個雪梨中央，原來藏著一顆紅棗。無論味道和滋潤程度，都屬上品。

小評：

我對團年飯有一種執著，就是必定要吃得豐富吃得好。因為這是總結一年的時候，跟不同朋友一起慶祝過往一年的收成。今次金紫荊粵菜廳吃到的團年菜單，水準相當不俗，而且環境古典雅緻，下次有外國朋友來香港，一定要帶他們來品嚐這裡的中菜。


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金紫荊粵菜廳小資訊：

地址：　灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場
電話：　2582 7728