【香港美食】灣仔上海佬．蟹粉盛宴

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又到了橫行霸道的蟹季，這是愛蟹之人一年中最期待的時節。應食友邀請，舊地重臨灣仔的上海佬餐館。

這裡低調幽靜的氣氛予人熟悉的感覺，BMA 集團的餐廳，似乎都傾向打造一個舒適有情調的空間。這一晚，一道又一道蟹粉盛宴，將會挑釁我的味蕾。
       


最近因工作忙碌的緣故，很久沒有跟一班食友相聚。

點了一杯雪梨無花果，滋潤一下、暖暖胃。然後跟朋友們閒話家常，熱論時事。

今次品嚐的，是當造的「蟹粉盛宴」，以前菜「上海佬三小碟」揭開序幕。

三道小點，分別是脆皮素鵝、燻蛋、香蒜小黃瓜。素鵝味偏甜，尚算鬆脆；燻蛋醇香，煙味可再加強；最出色的是香蒜小黃瓜，十分爽脆，鮮甜富蒜油香。



蟹粉粉皮是蟹宴的常客。蟹粉新鮮不帶腥味，份量和味道均不俗。而爽口的粉皮，早已汲收了蟹粉精華，單吃也很滋味。更何況跟蟹粉拌勻同吃？



配角換一換，由粉皮換成鍋巴。蟹粉鍋巴共有兩塊，鬆脆不硬。而今次的蟹粉比較多汁，味道更香濃。吃法相當簡單，將橘黃色的蟹粉點到鍋巴上一起吃，鮮味和口感同樣出色。




接下來是黃金白玉。以簡單味淡的食材，去襯托蟹粉，豆腐是最佳的配角之一。豆腐夠軟滑，吃得到豆香，這配角絕對交足功課，不造次。



如果說之前三道都是蟹粉與食材的組合，那麼一口蟹粉千層麵便比較花心思了。邪惡誘人的蟹粉，不止放滿千層麵的頂部，也存在於層與層之間的夾縫之中。

我貪心地整個放進口中細嚼，蟹粉、麵條、蟹粉、麵條、蟹粉、麵條 …… 那種富層次感的味覺，應該是全晚最令人滿足的。

  

香港人食蟹時，大都不會少了蟹粉小籠包的份。不過，今天每道菜都不錯，惟獨對小籠包的水準有些失望。

皮比較硬身，湯汁不足夠，蟹粉亦略帶腥味。雖然不嚴重，但跟前幾道菜比較，就會被比下去。




最後，用薑茶湯丸暖暖胃，水準中規中矩。湯丸口感和味道都不錯，不會偏甜。不過薑茶不夠辣，不夠過癮，絕對可以再重手一點。



小評：

上海佬餐館的「蟹粉盛宴」盛惠 $498 一位，另收加一。預早一天預訂，更可獲贈上海佬雞尾酒，以及以 $228 優惠價預訂六兩重大閘蟹一隻。價錢不算貴，整體水準尚算不俗，就是蟹粉小籠包和薑茶湯丸有需要改善之處。

另外，這個盛宴蟹粉多，但菜少，感覺有點膩。於是大夥兒額外追加一份雲腿津白。津白爽甜，雲腿非常美味，而芡汁也打得不錯。推介。