火鍋
【澳門美食】香港金牌海鮮火鍋．銀河酒店的豪華火鍋宴
去酒店吃火鍋，還山長水遠跑到澳門銀河酒店吃。這間火鍋店，到底有何過人之處？
早前，獲澳門銀河酒店邀請，參與亞洲美食坊的新菜宣傳拍攝活動。
活動前一晚，一班美食博客便來到開業不久的香港金牌海鮮火鍋，齊齊打邊爐。
香港金牌海鮮火鍋的總店，原本在香港佐敦白加士街，已有三十年歷史。
以特色火鍋湯底，以及手切牛肉聞名，吸引不少名人光顧。
這晚，店方便準備了三款湯底，分別是：長勝牛皇鍋、花膠滾雞湯鍋、鮮菌鍋。
長勝牛皇鍋為店方招牌的「牛什鍋」，是藝人杜汶澤的最愛。
湯內有數量豐富的牛什，包括有牛肺、牛肚、牛腸、白蘿蔔等。
味道濃郁，大家笑說單吃湯底材料已很滿足。
在這些材料下泡出來的湯，十分惹味。
鮮菌鍋則傳來濃濃滾香。
由於當晚坐的位置跟鮮菌鍋離得較遠，所以主要都是吃花膠滾雞湯鍋和牛皇鍋。
吃火鍋，當然少不了自選混醬了。
香港金牌海鮮火鍋不止供應火鍋，還有不少前菜和刺身。
主角出場之前，先嚐點三文魚刺身，引起大家的食慾。
刺身水準不俗，最重要是夠新鮮。
這一晚的重點之一是手切牛肉，共有多款。
5A近江黑毛和牛片有美麗的雪花。
這碟和牛片的肉質實在是非常的柔嫩，一不小心便可能會一夾而斷。
放入口中更十分迅速化開，肉帶甜味，陣陣油脂在口中蕩漾。
今晚吃過的牛肉中，最愛是它。
美國安格斯雪花和牛片的肉味最濃，舖滿圓碟賣相也很有氣勢。
而切成四四方方的澳洲M9和牛粒的肉味亦很鮮明，而且相當嫩口。
個人覺得僅次於近江黑毛和牛片。
海鮮方面，首推這道堂灼蘇鼠斑。
單是擺盤已無得輸，用蘇鼠斑薄切的晶瑩剔透魚片，給人最深的印象是十分柔嫩。
而且入口也很鮮甜，並非一般大路貨色。
另外，大大條堂灼聖子王也不錯，不過欠缺驚喜，在蘇鼠斑面前也要投降。
要介紹手打鮮蝦丸，重點是兩個字：爽彈。
看起來簡單平凡，但絕不會輸給那些矜貴食材，值得推薦。
這個看起來像小籠包的點心是手功蟹皇餃。
以鮮蟹肉為餡料，不用說也想像到，滿口蟹油香氣連汁一起吃掉。
其實蠻像在吃蟹粉小籠包似的。
其他食材諸如午餐肉、炸芋件、鮮炸響鈴都不俗。
吃響鈴的時候要注意，泡一秒就好。
要很迅速地把響鈴撈起，否則會化在湯中吃不到鬆脆的口感。
由於一向不太好豬紅和淮山，在豐盛的食材面前就略過了，不過聽說豬紅也是水準之作。
最後，不忘來點蔬菜，清清腸胃；還有切法趣緻的哈蜜瓜作飯後果。
延伸閱讀：
【住宿分享】瑰麗的澳門銀河酒店．Galaxy Macau Hotel
獲澳門旅遊局邀請撰寫的澳門吃喝玩樂系列文章：
香港金牌海鮮火鍋（澳門銀河酒店分店）小資訊：
地址： 澳門銀河綜合渡假城M樓，M01
電話： +853 8883 2266 / +853 8883 2267
營業時間： 上午11時 - 下午2時30分；下午5時 - 凌晨2時30分
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早前，獲澳門銀河酒店邀請，參與亞洲美食坊的新菜宣傳拍攝活動。
活動前一晚，一班美食博客便來到開業不久的香港金牌海鮮火鍋，齊齊打邊爐。
香港金牌海鮮火鍋的總店，原本在香港佐敦白加士街，已有三十年歷史。
以特色火鍋湯底，以及手切牛肉聞名，吸引不少名人光顧。
這晚，店方便準備了三款湯底，分別是：長勝牛皇鍋、花膠滾雞湯鍋、鮮菌鍋。
長勝牛皇鍋為店方招牌的「牛什鍋」，是藝人杜汶澤的最愛。
湯內有數量豐富的牛什，包括有牛肺、牛肚、牛腸、白蘿蔔等。
味道濃郁，大家笑說單吃湯底材料已很滿足。
在這些材料下泡出來的湯，十分惹味。
花膠滾雞湯鍋真材實料，在客人面前下鍋，相當滋補。
用來泡一些味道濃的食材，不會搶了原來的味道，還外加一份雞湯的鮮甜。
鮮菌鍋則傳來濃濃滾香。
由於當晚坐的位置跟鮮菌鍋離得較遠，所以主要都是吃花膠滾雞湯鍋和牛皇鍋。
吃火鍋，當然少不了自選混醬了。
香港金牌海鮮火鍋不止供應火鍋，還有不少前菜和刺身。
主角出場之前，先嚐點三文魚刺身，引起大家的食慾。
刺身水準不俗，最重要是夠新鮮。
這一晚的重點之一是手切牛肉，共有多款。
5A近江黑毛和牛片有美麗的雪花。
這碟和牛片的肉質實在是非常的柔嫩，一不小心便可能會一夾而斷。
放入口中更十分迅速化開，肉帶甜味，陣陣油脂在口中蕩漾。
今晚吃過的牛肉中，最愛是它。
美國安格斯雪花和牛片的肉味最濃，舖滿圓碟賣相也很有氣勢。
而切成四四方方的澳洲M9和牛粒的肉味亦很鮮明，而且相當嫩口。
個人覺得僅次於近江黑毛和牛片。
海鮮方面，首推這道堂灼蘇鼠斑。
單是擺盤已無得輸，用蘇鼠斑薄切的晶瑩剔透魚片，給人最深的印象是十分柔嫩。
而且入口也很鮮甜，並非一般大路貨色。
另外，大大條堂灼聖子王也不錯，不過欠缺驚喜，在蘇鼠斑面前也要投降。
要介紹手打鮮蝦丸，重點是兩個字：爽彈。
看起來簡單平凡，但絕不會輸給那些矜貴食材，值得推薦。
這個看起來像小籠包的點心是手功蟹皇餃。
以鮮蟹肉為餡料，不用說也想像到，滿口蟹油香氣連汁一起吃掉。
其實蠻像在吃蟹粉小籠包似的。
其他食材諸如午餐肉、炸芋件、鮮炸響鈴都不俗。
吃響鈴的時候要注意，泡一秒就好。
要很迅速地把響鈴撈起，否則會化在湯中吃不到鬆脆的口感。
由於一向不太好豬紅和淮山，在豐盛的食材面前就略過了，不過聽說豬紅也是水準之作。
最後，不忘來點蔬菜，清清腸胃；還有切法趣緻的哈蜜瓜作飯後果。
小評：
香港金牌海鮮火鍋過江來到澳門，為迎合酒店氣氛，裝修得富麗堂皇，加上樓底很高，在這兒用餐十分舒適。
食物方面，無論湯底和食材都處於高水準，加上服務員細心殷勤，絕對對得著「酒店級」的水平。但當然，價格跟質素成正比，這兒的消費也是酒店級的。真材實料的長勝牛皇鍋 MOP 368 已算是超值選，花膠湯底盛惠 MOP 780、牛肉片由 MOP 488 至 1488 不等。
基於食材質素和酒店級環境服務，並非離譜，而是入場門檻較高。只要有能力豪一豪，你會品嚐到非一般的美妙火鍋體驗。
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香港金牌海鮮火鍋（澳門銀河酒店分店）小資訊：
地址： 澳門銀河綜合渡假城M樓，M01
電話： +853 8883 2266 / +853 8883 2267
營業時間： 上午11時 - 下午2時30分；下午5時 - 凌晨2時30分
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