【香港美食】灣仔上海佬．光影中的流金歲月

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走進灣仔的上海佬，就知道迎接我們的不會是傳統的上海菜。登上餐廳所在的一樓，眼前是黑色的氣氛。走到櫃檯，服務員詢問我是光顧 Red Mr 還是上海佬，原來這兩間品牌是同一集團旗下，並在同一層。


幽暗的環境中，燈光正在綻放，恰似在玩弄著光影的藝術，來營造不一樣的黑色格調。加上雲石吧臺，這兒的格局西化。不過，中式圓桌、屏風上的雕刻紋理，卻又展現傳統風韻，可謂中西合壁。


今天來到這兒，品嚐他們的上海菜套餐。餐前，先來一杯飲品，服務員推薦薏米水、杞子紅棗、雪梨無花果三款，三款我都試了。後兩者都不錯，薏米水略嫌偏甜。



上海佬伍小碟

精緻的五位小生花旦，分別為陳醋雲耳、花雕醉雞、燻蛋、雞絲粉皮、香烏笋。當中，較喜歡爽脆的笋，以及嫩口入味的醉雞。燻蛋的煙燻味和雲耳的酒味，則比預期為淡，可以濃一點呢。


蟹湯白雪

美麗的名字。白雪就是燉蛋白，味道不錯，加了蟹湯後滋味倍增。只是蛋白質地較硬較乾，這一點須要改善。


師傅仔炒蟹

這道菜用了膏蟹仔，陣陣鹽酥香撲鼻而至。蟹殼脆卜卜的，能輕易敲開甚至連肉吞掉。一口口蟹肉，味道頗甜，還有美味的蟹羔。值得一試。



蜜汁火方

蜜汁火方的擺盤，花過心思。整個口感是鬆脆的，加上濃甜的醬汁，總的來說還不錯。



紅燒河鰻

魚骨不多，可以吃到啖啖河鰻肉，肥美軟腍。跟鮮菌、醬料等一起燉煮，清甜外還多了一份香惹。


火腿津白

茨汁濃度和調味都做得不錯，令紹葉吃起來很夠味。自己很怕過咸的火腿，今次吃到的金華火腿頗對胃口。



黑松露炒麵

吃過一輪美點，肚皮八成飽，是粉麵飯出場的時候。可以從黑松露炒麵和蟹粉中二選一。

似乎任何食物遇上黑松露，都會變得好吃。簡簡單單一份炒麵，味道就這樣昇華。不過，公道點說，麵條本身的咬感都幾爽。



蟹粉炒飯

飯炒得乾身偏硬，飯粒尚算分明。跟黑松露一樣，蟹粉也是邪惡的東西。這東西份量可不少，在它推波助瀾下，挽回不少分數。

上海煨麵

上海煨麵是另外加點的。沒有黑松露，也沒有蟹粉。湯頭咸鮮，麵條很美味，配合雞絲和蔥香的點綴。其實我更喜歡簡簡單單的一份煨麵。



灌湯小籠包

基本的要求都達到了，小籠包皮厚薄適中，湯汁和肉餡都對路。未算高水準但可以一試。



甜品拼盤

有高力豆沙和桂花糕。我比較喜歡桂花糕，內有粒粒草莓，微微酸香很吸引。



小評：

頗為喜歡上海佬舒適的環境。不知是否氣氛比較西化的原因，這兒亦較為寧靜。食品水準整體不俗，味道方面比較接近港式口味，比一般上海菜清淡。

特別欣賞每道菜的份量是小小的，讓客人可以多嚐幾道菜，尤其適合人少少幫襯。因為一般餐館以標準份量上，兩個人恐怕不能點多過三、四道菜。以三百多元的價格來說，性價比高。


小優惠

光顧的時候，記得向服務員展示以下相片（不用 Print 出來）。可以免費獲得餐酒一杯。