沐
沐散發著靜謐的氣氛，充滿神祕感。
這裡沒有特定的菜單，餐廳以「不時不食」的傳統飲食智慧為概念，每日的菜色完全取決於當天購入的食材，再由廚師做出各種創意料理。
海鱸蝦沙拉與薑汁油醋
Shrimp & Arugula Salad, Avocado, Ginger Vinaigrette
乾煎飽魚藍斑圓鱈與上湯
Pan-fry Abalone & Sea bass with Soup Stock
霸王花燉排骨湯
Power Flower and Pork Cartilage Soup
瑞苑精選甜品是法式焦糖布丁，由於太喜歡這道甜品，只顧著品嚐而忘了拍照。
最後，再來一壺餐後茶作結，它有一個美妙的名字：美夢。
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品味台灣新食藝．華泰瑞苑「沐」的精品創意料理
夏末，墾丁。
告別大街上的喧囂，走進山林中，在華泰瑞苑的沐（Mu Restaurant)，品嚐一頓頂級的精品晚餐。
這裡沒有特定的菜單，餐廳以「不時不食」的傳統飲食智慧為概念，每日的菜色完全取決於當天購入的食材，再由廚師做出各種創意料理。
當晚的菜色，就寫在這張精美的小紙卷內，小心翼翼地打開，滿是期待。
菜單很特別，6道菜加上特製甜點，沒有花俏的菜名，只是簡單地寫上了食材的名字及製作方式，呈現的是食物最原始的本質。
蟹肉塔塔與血腥瑪麗冷湯、海膽海苔卷
Amuse: Crab Tartar, Bloody Mary, Uni Seaweed Roll
山藥細麵、炙燒季節生魚片和風醬汁
Ahi Seasonal Fish Sashimi with Yam Noodle, Ponzu Sauce
海鱸蝦沙拉與薑汁油醋
Shrimp & Arugula Salad, Avocado, Ginger Vinaigrette
乾煎飽魚藍斑圓鱈與上湯
Pan-fry Abalone & Sea bass with Soup Stock
無骨骰子牛小排佐青椒及白花椰菜泥
Boneless Short Rib with Green pepper Cauliflower Sauce
霸王花燉排骨湯
Power Flower and Pork Cartilage Soup
瑞苑精選甜品是法式焦糖布丁，由於太喜歡這道甜品，只顧著品嚐而忘了拍照。
最後，再來一壺餐後茶作結，它有一個美妙的名字：美夢。
上菜的時候，侍應耐心地為我們講解每一道食材的來源地。
沐大量採用台灣當地的食材，最新鮮的在地有機農產品、來自壁湖或東港的海鮮。
這樣做，不僅確保了食材的新鮮度，也達到縮短食物里程的低碳環保效果，貫徹華泰瑞苑標榜環保的宗旨。
廚師再結合中西烹調手法，製作出一系列色香味俱全、健康又精緻的創意料理。
而且，連盛載食物的器皿也經過精心挑選，每道菜都充滿了美感與個性，令我聯想到日本懷石料理的詩意與食藝。
能在旅行中，品嚐這頓令味覺與視覺都得到大滿足的精品晚餐，實在是一件幸福的事情。
【華泰瑞苑．沐】
地址：屏東縣恆春鎮公園路101號
電話：08-8863666
供應時間：17:30-22:00（菜單隨季節更換）
價格：
華泰瑞苑墾丁賓館的住宿方案均採一泊二食，房價已包含早、晚餐；
非住客需提前一天預訂，台幣2000元/位 + 10%服務費。
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