舊日的美味．天外天經典重現

22:55,0 Comments

無論是苦是甜  懷舊亦很自然


天外天位於唯港薈的28樓，景觀開揚。

大概「車如流水馬如龍，花月正春風。」說的就是這樣的景色。

很喜歡天外天的環境，時尚不失氣派。



【七彩皮蛋酥】 $38

金黃的酥皮內，是皮蛋、酸薑與蓮蓉，傳統的組合，

酸酸甜甜，甚是醒胃。



【鳳城紙包鷄】 ​$188

新鮮的黃油雞，被一層薄薄的紙包裹，再用竹纖扣合。

一打開，香味四溢。



雞肉的肉汁很香，質感十分嫩滑。



【砵仔焗魚腸】 $138

第一次吃這道菜，單聽名字就覺得是一道考功夫的菜式。

魚腸與蛋，在火候的調控上要非常小心。

不過我是一個對腥味十分敏感的人，雖然師傳加了陳皮，但我還是十分怕腥，所以只能咬一口。



【黃沙潤燒賣】  $48

師傳說黃沙潤是一種在比較少見的食材，花了很大功夫才搜集到。

輕咬一口，豬潤味很凸出，加了薑蔥，減低了豬潤的膩，同時令味道更具層次。



【芥末鮮掌】 $118

新鮮的鵝掌以人手起骨，吃起來爽脆可口。

淡淡的芥末，為味覺加添了夏日的小清新。

但芥末應該不會是五、六十年代流行的調味料吧？

估計是師傳為了配合現代人的口味，而在味道上採用了新舊結合的手法。



【香燒鵝潤桂花腸】 $168

一直很喜歡鵝潤腸那豐郁的味道，而這碟桂花腸選用了來自法國的鵝肝，

入口後，香味在口中流轉，令我忍不住吃完一片又一片。



【懷舊灌湯餃】  $78

在我的印象中，灌湯餃都是一盅盅的。

但懷舊版的灌湯餃以小籠的形式登場，皮薄，餡正，加點醋調味，很不錯。



【油泡豬肚尖 】 $238

豬肚尖是十分珍貴的部位，因為一隻豬只有一個豬尖部位，面積有多大？

相信不用我說大家都會聯想到，可想而知有多珍貴。

雖然菜式賣相平常，但入口卻新嫩非常，爽彈可口，加點蝦醬，味道更有層次感，

不過我比較喜歡不點醬，慢慢咀嚼原味。



【懷舊豬油包】 $38

小時候常常聽A媽提及「有豬油包食已經好開心」的往事，但我對豬油包卻完全沒有概念，以為是包內盡是豬油。

這次到天外天，終於有機會食到聞名已久的豬油包。



急不及待尋找豬油，卻發現內裡填滿的其實是冬瓜粒，原來豬油被混入了麵粉中，

一直都認為豬油是肥膩的東西，但吃掉這個包後，反而更覺像吃健康點心，

看來師傳在這道點心上，也融入了現代口味。



【懷舊芝麻卷】 $38

這款芝麻卷是當日我最愛的點心之一，質感幼滑，芝麻味香濃，令人一試難忘。



吃過了這麼多款經典的懷舊菜式後，在幕後為大家製作這些美食的謝師傅出來為我們講解美食的意念。
實在受益良多，是一次很有意思的美食體驗呢（鼓掌）。



如果，帶同家人到天外天，回味舊日的情懷，相信定能帶給她們驚喜。

不過要注意，這次懷舊點心只在7月18日至7月28日期間限定供應喔，想試就要快點訂位呢。

最後，要再次感謝食友及唯港薈的邀請，以及當日的公關安排。